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先知鴨米其林獲獎 吳明珠：這樣吃更能健脾驅寒
新聞描述: 【華人健康網記者黃曼瑩／台北報導】米其林指南三星獎落君品酒店的「頤宮」，其中一道老饕愛吃的「先知鴨」正是暢銷的經典菜。特別的是廚師還將多種中藥材塞入鴨肉內醃製，再進行燒烤。令人好奇的是，到底放的是哪一些中藥材？以中醫角度來看，有什麼作用？吃鴨肉要注意什麼？中醫師特別推荐一道鴨肉藥膳料理，讓大家吃鴨肉能健脾溫中、驅寒消脹去膩，以及吃出滿滿養生力量。
鴨肉「微毒」，應來自於鴨肉的「冷」
《本草綱目》於「鴨肉甘、冷、微毒」底下的註解提到鴨肉「滑中(令人拉肚子)」、「發冷利、腳氣不可食(寒性下痢及腳氣病的人不能吃鴨肉)」，可知其「微毒」應來自於鴨肉的「冷」，因鴨肉性涼，所以會令人拉肚子，以及患虛寒性疾病的人不能吃，但這只侷限於某些人不能吃，並非人人都不能吃鴨肉！
先知鴨塞中藥材，中醫師：健脾溫補藥材客廳清潔
中醫師吳明珠表示，至於先知鴨塞進去的中藥材，可能是一些健脾溫補藥材，包括蓮子、枸杞、紅棗丶胡椒、當歸、淮山、蔘鬚、八角、花椒等。主要目的應該是為了健脾溫中、驅寒消脹去膩，以及也有補中益氣的效果。
鴨肉塞中藥確實是一高招，但是，也可以選擇以中醫藥膳簡單替代作法，同樣可以達到健脾溫中、補中益氣的養生目的，以下推荐一道【當歸鴨】，提供大家DIY：
【當歸鴨】
材料：當歸1.5錢、黃耆3錢、陳皮2錢、茯苓5錢、紅棗6枚、甘草1.5錢，再配上生薑1雨、八角2個、桂皮一小段。
做法：
1.將鴨肉用水沖洗乾淨，剁成小塊狀，再放入滾水中略汆燙後撈起。
2.取鍋，加入藥材及清水煮至滾沸，再放入作法1的鴨肉，改轉小火煮約50分鐘即可熄火，或放入電鍋中外鍋放兩杯水，等開關跳起即可配膳食用。
功效：補氣、養血、健脾、去溼。
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